和菓子レッスンいってきました。
紅白饅頭と、ひすい羹。
大手さんのレッスンの流れを体感しました。
自分のレッスンとの違い。
今後に生かせそうです！
レジュメの違い。
わたしなら、こうするな、、、、と、
考えながら、生徒になってみる(笑)
わたしがやってた薬膳✖和菓子レッスン
座学に三分の一の時間を割いて
なぜ、いま、このお菓子なのか、
そこを説いてきた。
洋菓子やパンにはない
日本文化の背景を守れるママが
増えてほしいと思ってたから。
ママの和菓子。
郷土の和菓子。
職人のように美しくなくてよい。
おにぎりを学ぶ学校なんか、ないでしょ⁉的にね。
この考えは変わらない。
大好きな私の恩師は
主婦の料理とシェフの料理は違うって
おっしゃってたし！！
いまは、
生徒として、
プチ製菓理論と実技の向上を
ちょっと学ぼうかと(笑)
和菓子って、白砂糖たっぷりなんです。
餡子がね、すごいわ。
自作の饅頭と、羊羹を味見して
久々に身体の冷えと若干の頭痛(笑)
0コメント